栃木の地酒　澤姫　旭興　大那です

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●大那、菊の里酒造 那須高原の南端、のどかな田園地帯の真中に蔵があります。湯津上村片府田部落の地主により慶応2年（1866年）に創業された酒造業は、「一流」、「君の友」等、代々の銘柄を経て昭和30年（1955年）菊の里酒造株式会社に。杜氏に当たる阿久津信さんは、東京農大卒業後、酒造責任者としてとして「大那」の醸造を行っている。 ●澤姫、井上清吉商店 澤姫の酒造責任者、井上裕史さんは、南部杜氏・小田中良夫氏の下で修行後、オフシーズンには岩手県の石鳥谷で学び、栃木県初の南部杜氏資格を取り、杜氏として２０歳代で全国新酒鑑評会で金賞受賞。その後、栃木県初の酒造好適米「栃木１４号」の試験醸造に県下で始めて他の蔵の若い蔵人と共に取り組むなど、意欲的な活動を行っている。 ●旭興、渡邉酒造 初代は新潟県出身の杜氏である。自分で酒造りがしたいと、黒羽の山深い地で明治２５年に酒蔵を開いた。現在の酒造責任者は５代目の渡邉英憲さんが勤めている。渡邉英憲さんが酒造責任者となってから３年連続南部杜氏自醸酒鑑評会で１０位以内に入賞している。 渡邉英憲さん、井上裕史さん、阿久津信さんはともに東京農大で醸造を学び、旭興の渡邉さんが３１歳（２００５年現在）、井上さん、阿久津さんはその１年後輩と三人とも栃木の若い蔵人です。 大那・山廃純米酒 大那・山廃純米酒 　1.8l 2667円（税込み2800円） 購入する 720ml 1334円（税込み1400円） 購入する 山廃の呼称は、生もとの製造工程中、もと摺りを廃止したところからきています。酒母育成期間３０日を要し、品質管理、衛生管理など手間の掛かるお酒ですが、アミノ酸が豊富に含まれ有機酸が多いために味幅の豊かなお酒です。大那の山廃は、すっきりした酒質のお酒です。 アルコール度　１６．４％ 使用米　若水 精米歩合　６０％ 日本酒度　＋２ 酸度　１．８ 菊の里酒造 大那・特別本醸造 大那・特別本醸造 1.8L ２０００円（税込み２１００円） 購入する 　720ml １０００円（税込み１０５０円） 購入する 柑橘系のほどよい香りと、透明感を持ち合わせた特別本醸造です。きれいな酸味が特徴で、様々な食事にあわせやすいバランスの良さが持ち味です。 原料米「那須五百万石」は、地元の生産農家「那須クリーン農業研究会」が栽培方法にこだわった米で、良い酒造好適米の条件である「大粒・溝が深い・芯白が大きい」という点を満たし、それらは他の酒造好適米と比較しても遜色のないものです。 アルコール度　１６．５％ 原料米　契約栽培米 那須五百万石 日本酒度　＋２ 酸度　１．７ 精米歩合　６０％ 菊の里酒造 大那・本醸造・あかまる 大那・本醸造・あかまる 　1.8l 1700（税込み1785円） 購入する 契約栽培米那須五百万石で醸したお酒です。大那のエッセンスがたっぷりと詰まったお酒です。程よいこくときれがあり、お燗しても良し、冷やしてもよしのお酒です。 アルコール度　１５．５％ 原料米　契約栽培米那須五百万石 日本酒度　＋５ 酸度　１．６ 精米歩合　６５％ 菊の里酒造 大那・純米吟醸・那須五百万石 大那・純米吟醸・那須五百万石 １．８l 2800円（税込み2940円） 購入する 720ml 1400円（税込み1470円） 購入する 地元、那須の五百万石を５０％になるまで磨き上げた純米吟醸酒です。口当たりの良い味わいに、大那らしい上品な酸とが調和されて、フレッシュな柑橘系の香りが特徴のお酒です。 アルコール度　１６〜１７％ 米　五百万石 日本酒度　＋３ 酸度　１．８ 精米歩合　５０％ 菊の里酒造 大那・特別純米無濾過生原酒 大那・特別純米無濾過生原酒 　1.8l 2600円（税込み2730円） 購入する 酸味が効いて、スパッとした切れ味のあるお酒です。果物の梨を思わせるみずみずしさが特徴です。槽（ふね）による袋しぼりは、余計な圧力を加えずお酒の一番美味しい部分を引き出してくれます。濾過しない、火入れしないためお酒本来が持つ香りが芳醇に立ち上がります。 アルコール度　１７〜１８％ 原料米　那須五百万石 日本酒度　＋３ 酵母　９号系 精米歩合　麹米　５０％　掛米　５５％ 菊の里酒造 大那・ゆずこ（リキュール） 大那・ゆずこ（リキュール） 　720ml 1500円（税込み1575円） 購入する 大那の日本酒に柚の果汁を加えたリキュール「大那・柚子（ゆずこ）」です。大田原市に蔵のある大那ですが、町村合併前は、ゆずかみ村と言い、村の村木（そんぼく）が柚でした。その村の特産の柚で造ったリキュールです。画像にあるように静置しておくと、柚の成分が上層に数センチ分離するほどふんだんに柚が使われています。香りが強くて芳醇で、ロックやソーダ割りなどで楽しめます。女性だけでなく男性にもお奨めです。飲み方も工夫次第で色々楽しめますからお試し下さい。。 アルコール度　１０％ 原料　ゆず　日本酒　糖類 菊の里酒造 澤姫大吟醸酒・金賞受賞酒 澤姫大吟醸酒・金賞受賞酒 　720ml 3810円（税込み4000円） 購入する 平成１９年の全国新酒鑑評会で県内で唯一、県産米１００％使用の大吟醸にて金賞を受賞！全国各地で行われている地元の酒造好適米の使用による多様化した酒造りの魁けとなるお酒です。地酒という言葉への原点に戻るために澤姫は自社で製造するお酒のすべてを栃木県産の酒造好適米に変えました。鬼怒川の伏流水を使い、栃木県産酵母で醸し、下野杜氏が造る栃木の地酒です。 原材料　米・米麹・醸造アルコール 原料米　栃木県産ひとごこち 精米歩合　４０％ 使用酵母　栃木県産酵母 アルコール度　１７．５％ 日本酒度　＋４．５ 酸度　１．３ 下野杜氏　井上裕史 井上清吉商店 澤姫大吟醸酒、真・地酒宣言 澤姫大吟醸酒、真・地酒宣言 　720ml 2381円（税込み2500円） 購入する 地酒という言葉への原点に戻るために澤姫は自社で製造するお酒のすべてを栃木県産の酒造好適米に変えました。鬼怒川の伏流水を使い、栃木県産酵母で醸し、下野杜氏が造る栃木の地酒です。大吟醸は、華やかな香味と軽やかな喉ごし 原材料　米・米麹・醸造アルコール 原料米　栃木県産ひとごこち 精米歩合　４０％ 使用酵母　栃木県産酵母 アルコール度　１７．５％ 日本酒度　＋４．５ 酸度　１．４５ 下野杜氏　井上裕史 井上清吉商店 澤姫吟醸酒、真・地酒宣言 澤姫吟醸酒、真・地酒宣言 　720ml 1715円（税込み1800円） 購入する 地酒という言葉への原点に戻るために澤姫は自社で製造するお酒のすべてを栃木県産の酒造好適米に変えました。鬼怒川の伏流水を使い、栃木県産酵母で醸し、下野杜氏が造る栃木の地酒です。吟醸酒は、さらりとして何杯でも飲める味わいです。 原材料　米・米麹・醸造アルコール 原料米　栃木県産ひとごこち 精米歩合　５０％ 使用酵母　栃木県産酵母 アルコール度　１６．５％ 日本酒度　＋４ 酸度　１．５ 下野杜氏　井上裕史 井上清吉商店 澤姫純米吟醸酒、真・地酒宣言 澤姫純米吟醸酒、真・地酒宣言 　720ml 1429円（税込み1500円） 購入する 地酒という言葉への原点に戻るために澤姫は自社で製造するお酒のすべてを栃木県産の酒造好適米に変えました。鬼怒川の伏流水を使い、栃木県産酵母で醸し、下野杜氏が造る栃木の地酒です。純米吟醸酒は、爽やかな香味と米のうまみが味わえます。 原材料　米・米麹 原料米　栃木県産ひとごこち 精米歩合　５０％ 使用酵母　栃木県産酵母 日本酒度　＋４ 酸度　１．４ アルコール度　１５．５％ 下野杜氏　井上裕史 井上清吉商店 澤姫特別純米酒・栃木酒１４号 澤姫特別純米酒・栃木酒１４号 　720ml 1239円（税込み1300円） 完売 １０年以上のプロジェクトによって完成させた栃木県初のオリジナル酒造好適米「栃木酒１４号」を用いて醸した試験醸造酒です。このお酒は澤姫・杜氏井上裕史を中心に次代を担う栃木の若き酒造技術者が会社の枠を越えて協力し醸した栃木の地酒です。 原材料　米・米麹 もろみ日数　３０日 原料米　栃木酒１４号（仮称） 精米歩合　５０％ 使用酵母　栃木県産酵母 アルコール度　１５．４％ 限定品 井上清吉商店 旭興・大吟醸 旭興・大吟醸 　　720ml 2910円（税込み3055円） 購入する 平成１６年全国新酒鑑評会金賞受賞蔵また吟醸造りなら南部杜氏といわれる南部杜氏自譲酒鑑評会で１４年第５位入賞、１５年の大会では第２位、１６年は６位と３年連続１０位以内の旭興の代表酒です。 アルコール度　１７．５％ 使用米　山田錦 日本酒度　＋５ 酸度　１．３ 精米歩合　４０％ 渡邉酒造 旭興・特別純米酒・たまか 旭興・特別純米酒・たまか 　　1.8l 2600円（税込み2730円） 720ml 1350円（税込み1417円） 地元黒羽産の米「一本〆」を５７％精米し、栃木県酵母Tーデルタを用い長期低温醗酵で醸された純米原酒です。お燗で楽しめるお酒として設計されましたが、個人的には、ひや、常温、ぬる燗で楽しんで貰いたいお酒です。それ以上の温度ですと度数が高いのでややきついかなという感じです。 アルコール度　１７．２％ 使用米　黒羽産　一本〆 日本酒度　＋３ 酸度　１．３ 精米歩合　５７％ 栃木県酵母使用 渡邉酒造 旭興純米酒・那須山水 旭興純米酒・那須山水 　　720ml 1310円（税込み1375円） 購入する 黒羽は、芭蕉が奥の細道の道中で一番長く滞在した所といわれています。きっとお酒がおいしかったのでしょう。水がうまく、米がうまく、空気がうまい所の地酒が、美味しくないわけがありません。旭興・那須山水は、米の旨味を生かした純米酒らしい純米酒です。 アルコール度　１５．５％ 日本酒度　＋３ 酸度　１．５ 精米歩合　５９％ 渡邉酒造

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