澤姫・井上清吉商店３

酒母 ここは、酒母を造っているところです。 右写真の手前から左写真まで時計と逆回りの方向にできあがっていきます。 タンクのまわりの覆いは酒母の状態により、暖めたり冷やしたりと 職人の感とデータの両面から微妙なバランスを取ります。 以下は内部の酒母の状態の写真です。 素人写真でもその状態の違いが分かると思いますが、 実際は香りも大変違います。 
手作り
ラベルを一枚一枚貼っているところです。
ここでは時間がゆっくりと流れています。

菰樽作り
樽酒用の樽に菰をかけています。
見る間にできあがっていきます。